L'histoire des trois vaches, une tradition bizarre...

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Vallée de Roncal près d'Urzainqui
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Une tradition qui dure, c'est celle du "Tribut des trois vaches". Elle est célébrée chaque année, le 13 juillet et cela, depuis 1375 !
E3n ce temps là, un traité fut conclu entre les habitants de la vallée de Roncal située dans la province de La Navarre et ses voisins du nord de la vallée de Barétous, en France. Il s'agissait de réglementer les droits de pacage et d'accés aux fontaines par les troupeaux béarnais.
Ce petit traité, très local, fut pourtant signé sous l'autorité de personnages importants tels que le roi de Navarre et le vicomte du Béarn. La cérémonie eut lieu à la borne du col de Pierre-Saint-Martin.
En retour des facilités faites à leurs troupeaux, les Béarnais accordaient annuellement un dédommagement de trois vaches présentant; selon ce traité, "la même dentition, le même pelage et le même cornage".
Après la remise du bétail, une fois le traité reconduit, on se distrayait au cours d'une joyeuse fête.
On devait déjà se régaler de fromage, ce fameux fromage de brebis de la vallée de Roncal qui, de nos jours encore, est l'un des meilleurs d'Espagne.