Emblématique de la cuisine italienne, le risotto était à l’origine servit en entrée plutôt qu’en plat principal. Synonyme de fondant, douceur et réconfort, c’est tout naturellement que je l’ai associé à la vanille.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
200g de riz rond
2 blancs de poireaux
50 cl de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
1 échalote
2 c à s de mascarpone
2 c à c d’extrait de vanille
huile d’olive
sel, poivre
Émincez les blancs de poireaux.
Faites revenir l’échalote émincée dans de l’huile d’olive, ajoutez le riz et remuez quelques minutes. Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc et laissez absorber.
Ajoutez les poireaux émincés.
Versez le bouillon, en plusieurs fois, et laissez cuire par absorption en remuant de temps en temps.
Mélangez le mascarpone et l’extrait de vanille.
En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement et incorporez le mascarpone.
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