Iles flottantes au safran

Aujourd’hui je vous propose une recette toute douce : des iles flottantes au safran, à réaliser au thermomix.
La recette est facile, je vais vous expliquer comment en plus réussir vos blancs d’oeufs avec thermomix…

La veille de la recette : faire chauffer sans bouillir 100g de lait.
Dans un pot à confiture (par exemple) mettre les filaments de safran et verser dessus le lait, refermer le couvercle et laisser infuser.
Le lendemain, le lait aura pris une belle couleur,  filtrer, réserver.

Maintenant on va faire les blancs et non la crème anglaise.

- on va d’abord faire le sucre glace : mixer 30 g de sucre : vitesse 10; 15 secondes
- ne pas vider le bol!!! et oui c’est là la différence…
- ajouter les 6 blancs d’oeufs, et une pincée de sel
- donner 3 coups de turbo
- mettre le fouet, enlever le gobelet  et programmer 6 mn à 70° vitesse 3,5
- une fois terminée, débarrasser les blancs sur le plateau varoma
- laisser refroidir

- attaquons la crème anglaise : rien de plus simple :
- mettre tous les ingrédients sans oublier le lait safrané et programmer 7mn à 80° vitesse 2
- à la fin : mixer 5 secondes, vitesse 5 : ainsi vous aurez une crème toute lisse

- verser dans un saladier ou des coupes individuelles
- laisser refroidir

Maintenant que tout à refroidi, il n’y a plus qu’à tout assembler: ajouter les blancs sur la crème, ajouter un peu de caramel et déguster
Le safran apporte un petit plus très intéressant à cette recette…

Cette recette concourt pour le défi du mois : http://recettes.de/defi-safran