SAUTE DE BOEUF AU MIEL & AUX ORANGES

On m’a tarabusquée, relancée par téléphone, SMS, pour connaître la recette qui sera mise à l’honneur aujourd’hui. De la viande oui, mais sous quelle forme ? cuisinée comment ? …

Ah ah, pour être honnête, je n’en savais rien moi-même, jusqu’au week end dernier.

Le soir, au calme, j’adore sortir mes pochettes classées par spécialités, me plonger dans les fiches et autres articles glanés par-ci, par-là, accumulés au fil du temps, pour trouver LA recette qui sera mise à l’honneur en fonction des saisons, d’une envie à assouvir, ou d’un challenge que je m’impose.

J’avoue que celle retenue a tout pour plaire : une recette sucrée-salée, où se mèle le fin et enivrant parfum des agrumes, à celui plus chaleureux du thym. Et si à cela, on ajoute un verre de vin rouge pour casser le côté sirupeux du miel, on obtiendra alors une merveilleuse sauce ambrée, ultra goûteuse qui nappera, pour notre plus grand bonheur, des morceaux de viande tendres à souhait.

Le voile est donc levé !

Je vous invite maintenant à savourer ce plat mitonné, ce sauté de boeuf au miel et aux suprêmes d’oranges,

… une recette tip top !

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de sauté de boeuf

2 oignons

2 grosses oranges

1/2 citron

2 c à s de miel liquide

1 c à c de thym effeuillé

15 cl de vin rouge

2 cubes de bouillon de volaille

1 filet d’huile

sel et poivre du moulin

Pelez les oranges à vif et récupérez les suprêmes (quartiers dépourvus de ses membranes). Arrosez-les ensuite du jus de citron.

Récupérez le jus des oranges dans un bol et pressez 2 à 3 tranches pour obtenir plus de jus.  Ajoutez le miel. Mélangez.

Coupez la viande en morceaux et déposez-les dans un plat creux.

Arrosez-les avec la marinade. Réservez le plat au frais, recouvert d’un film alimentaire. 

Pendant ce temps, émincez les oignons.

Déposez-les dans une cocotte. Faites chauffer le filet d’huile et faites suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réservez-les à part.

Dans la même cocotte, faites dorer la viande sur feu vif. 

Ajoutez les oignons, les cubes de volaille émiettés, un peu d’eau et versez le vin rouge.

Ajoutez quelques suprêmes d’orange et son jus pour parfumer la sauce. Mélangez bien le tout. Vous obtiendrez un bon fond de sauce.

Salez, poivrez. Saupoudrez le sauté de boeuf de thym.

Mélangez et laissez cuire à petits feux 5 à 10 mn pas plus, pour ne pas durcir la viande.

Servez aussitôt le plat, décoré des quelques suprêmes d’orange "natures" et pourquoi pas, accompagné de semoule ou de tagliatelles.