Carpaccio de cèpe à l'huile de sésame et à la noix muscade
Ingrédients pour 2 personnes
deux beaux cèpes bien fermes
25 cl d'huile de sésame
1 noix muscade
½ citron
une pincée de gros sel
Coupez en lamelle fine les 2 cèpes.
Disposez les lamelles dans un récipient plat.
Versez par-dessus l'huile de sésame, de façon à bien la répartir sur tous les morceaux de cèpe.
Râpez modérément la noix de muscade sur les lamelles de cèpe.
Exprimez le jus du demi citron sur l'ensemble du plat.
Saupoudrez de gros sel de manière modérée également.
Laissez macérer quelques heures.
Placez le tout au réfrigérateur.
Servez frais.
Accompagnement : un verre de puligny-montrachet
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